お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

秋鮭の腹が赤くなる(赤腹)のはなぜ?

秋鮭の皮の、腹のほうが赤くなる現象を「赤腹(アカハラ)」と言っています。 この赤腹はいったいどうして起こるのでしょうか。 鮭の赤腹はなぜ起こる? 一つの原因としては水揚げ後の氷をケチることが挙げれらます。 秋鮭は定置網で […]

チリ銀のドレス、目切れする

チリ銀のドレスがありますよね。 ドレスに関してはこちらの記事をご覧ください。↓ 魚の「ドレス」とは?名前の由来は? このドレス。大体チリからは25kgの箱入りで輸入されます。 あるいはもっと多くて、100ポンド入り、なん […]

牡蠣を薪ストーブでグリル

我が家では薪ストーブで暖をとっています。 薪ストーブは暖房だけでなく、炉内で調理できるのも魅力です。 いつもは肉を焼くのですが、牡蠣が安く手に入ったので、グリルしてみました。 牡蠣のグリルのお味は? 牡蠣は市内のスーパー […]

塩いかと一夜干しいか、塩するめの違い

塩いか、一夜干しいか、塩するめなど、色々ありますね。 それぞれの地域によって、呼び方が変わります。 また、人によっても変わります。 でもちょっと誤解もあるので、ここに書いておきますね。 塩いかとは? まず、塩いか、、とい […]