お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

美味しい「塩いか」というものを食べたことがありますか?

新潟県の塩いかとは? 新潟で塩いか、塩いかと言ったら開いたスルメイカを軽く干したものです。 干す、と言ってもカチカチに干してあるわけではありません。 色々ある新潟の塩いか 新潟で塩いか、というと色々あります。 生干し(少 […]

太刀魚の味は「とても美味しい!」の一言!

太刀魚ってご存知ですか? 銀色に輝く、平べったくて長い魚です。 ※写真はぶつ切りにして、フライパンに入れた状態です。 刀(太刀=たち)のように見えるから太刀魚と呼ばれているという説や立って泳ぐので立ち魚と呼ばれるという説 […]

2018年の土用の丑の日は7月20日です

2018年の土用の丑の日は7月20日です. そのため各スーパーとも色々なチラシを撒いています。 土用の丑の日に並ぶもの 毎年の土用の丑の日には特売が打たれ、普段見かけないようなうなぎ製品を見ることができます。 例えば以下 […]

げんぎょ(幻魚・げんげ)の美味しい食べ方

げんぎょって言う魚をご存知ですか? ノロゲンゲ、というのが正式な名前だそうです。 主に日本海の深海で水揚げされます。 昔は獲れてもほとんど利用されることがなく捨てられていたそうです。 そのため下魚(げぎょ)が「げんぎょ」 […]

保存温度帯変更とは?

食品でよく聞いたり見たりする保存温度帯変更とはどういうことでしょうか。 保存温度帯変更とは 保存温度変更とは、その名の通り「保存する温度を変更する」ことです。 そして「賞味期限を変更する」ことでもあります。 保存温度帯変 […]

エンガワの魚はいったい何?

寿司ネタのエンガワってご存知ですよね。 脂があって美味しいので、寿司ネタに人気ですね。 とくに回転寿司やスーパーのエンガワって価格が安くてしかも美味しい。 私も大好きです。 コリコリしてて脂が乗っていて、とても美味しいで […]

鮭とサーモンの違いとは?

日本で言う鮭と外国のサーモンとの間に違いはありますあるでしょうか? 鮭を英語でサーモンという! 鮭を英語で言うとサーモンです。 日本で言う鮭は英語ではチャムサーモンと呼ばれています。 つまり鮭の仲間はみんなサーモンなんで […]