カッパーリバーの紅鮭とは？
紅鮭とは、極東からアラスカにかけて生息する、鮭の仲間です。 主な産地は極東ロシア、アラスカ、カナダです。 カッパーリバーの紅鮭とは？ 紅鮭の産地として知られるアラスカ湾へ注ぐカッパーリバー。 （カッパー川。Copper […]
ほたての今年の価格はどうなる？！
2018年のほたての価格は？ 本年2018年は昨年比で帆立の価格が下がっています。 100gあたり198円の販売をしているところもあります。 10年前の100ｇ98円には遠く及びませんが、昨年よりは安くなることは確かです […]
北海道産のイワシの刺身が美味！
北海道でイワシの水揚げが大量です。 またサバも大量に獲れているそうです。 今日はそんなイワシを紹介します。 北海道はサンマと鮭が不漁なので頼れるのはイワシと サバ。 そこで北海道の加工屋さんはイワシとサバの加工を一生懸命 […]
サマーチャムとホールチャムの違いとは？
サマーチャム、ホールチャムって、ご存知でしょうか？！ 夏鮭、秋鮭と略されます。 サマーチャム（夏鮭）とは？ 夏鮭というのは夏に採れる鮭のことです。 夏に川に遡上するシロサケの仲間です。 時鮭と […]
柳の舞（ヤナギノマイ）って魚は美味しいの？
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柳の舞（ヤナギノマイ）という魚をご存知ですか？ 北海道などで売ってるメバルの仲間だそうです。 定置網で漁獲されます。 北海道では大衆魚のようですね。 柳の舞（ヤナギノマイ）という魚 柳の舞はメバル科メバル属とのことです。 […]
紅鮭のアダムスランとは？４年に１度の大量遡上！
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カナダのブリティッシュコロンビア州では2018年は紅鮭の大量遡上の年です。 ワールドカップの年に大量に回帰するのですね。 アダムスランと呼ばれ、有名です。 【アダムスランとは？】 アダムスランとはアダムス川 […]
世界的に需要が高まるすり身。ロシアも増産！
昨今すり身の需要が高まっています。 アジアやヨーロッパ、北米でもかに風味かまぼこが人気です。 これらの地域でも「SURIMI 」(すりみ)と呼ばれているそうです。 すり身の需要が高まり、価格が上昇 世界的なすり身需要が高 […]
レストランがなくなる日/中国で夕食シェアビジネスが急拡大。
レストランがなくなる日が来るかもしれません。 みなと新聞のコラムを書かれている松井農場代表の松井健一さんによりますと今、中国では夕飯のシェアビジネスが急拡大しているそうです。 ※松井健一さんのコラムは中国から客観的に見た […]
時鮭と新巻き鮭の基準とは
時鮭と普通の鮭って何が違うの？ 時鮭普通の鮭と時鮭の違いってご存知ですか？ スーパーで販売されている時もそれぞれ”時鮭”、”秋鮭（新巻鮭）”という名前で販売されています。 […]
三陸産めかぶの2018年の価格は？
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2018年は三陸産めかぶが値上げになりそうです。 三陸のめかぶというと、味付けのめかぶなどの製品や、子持ちめかぶなどの原料となっています。 その製品価格が5％ほど価格が上がりそうです。 めかぶ値上げの原因は？ めかぶの養 […]