お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

えんがわの寿司はなぜ美味しい?

えんがわのお寿司って美味しいですよね。 えんがわは「縁側」と書きます。 通常平目という魚の、ヒレの肉です。 ヒレには骨がついているので、包丁で骨を削ぎ落とします。   えんがわの寿司は美味しい! えんがわは大抵 […]
自家製いくら醤油漬け

生の筋子からイクラ醤油漬けを作る!いくら醤油漬けのレシピ

北海道の秋鮭の水揚げが始まります。 この時期スーパー各社では生の筋子を販売しています。 これを買ってきて、いくら醤油漬けに挑戦してみました! 生の筋子から作るいくら醤油漬けレシピ まず浸けダレを用意します。 浸けダレは […]