お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

からすみの作り方。

からすみってボラの卵って知ってました? からすみという高級珍味がありますよね。 高級で、いくらよりも高いです。 だいたい1 Kg あたり1万円近くで販売されています。 これってボラの卵って知ってました? お魚屋さんはみん […]

秋鮭の腹が赤くなる(赤腹)のはなぜ?

秋鮭の皮の、腹のほうが赤くなる現象を「赤腹(アカハラ)」と言っています。 この赤腹はいったいどうして起こるのでしょうか。 鮭の赤腹はなぜ起こる? 一つの原因としては水揚げ後の氷をケチることが挙げれらます。 秋鮭は定置網で […]

チリ銀のドレス、目切れする

チリ銀のドレスがありますよね。 ドレスに関してはこちらの記事をご覧ください。↓ 魚の「ドレス」とは?名前の由来は? このドレス。大体チリからは25kgの箱入りで輸入されます。 あるいはもっと多くて、100ポンド入り、なん […]

白糸だらとは?

最近白糸だらっていうのが出回ってきました。 タラ科の魚です。 (タラ目 タラ科 ポラキウス属) ヨーロッパや北米の大西洋側で漁獲されます。 ドイツでは「シーサーモン」と呼ばれています。 またイギリスでは「ロックサーモン」 […]

牡蠣を薪ストーブでグリル

我が家では薪ストーブで暖をとっています。 薪ストーブは暖房だけでなく、炉内で調理できるのも魅力です。 いつもは肉を焼くのですが、牡蠣が安く手に入ったので、グリルしてみました。 牡蠣のグリルのお味は? 牡蠣は市内のスーパー […]