お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

プロから聞いた、かき揚げ、天ぷらのコツ

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【かき揚げ、てんぷらのこつ】 以前スーパーの総菜売り場の人に「かき揚げやてんぷらのコツを教えて」と言われて、調べたものです。 ホテルの料理人なんかに聞いた話をライフハック的にまとめています。 何かの参考にしてください。 […]
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ジャポニカ種のうなぎは標準和名「ニホンウナギ」といいます。味や見た目 は？

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夏になると食べたくなるウナギ。 何気なく食べているうなぎの蒲焼きですが、この蒲焼きになるうなぎの種類は色々あります。 主に日本の近海に生息するジャポニカ種、ヨーロッパに生息するフランス種、北米に生息するロストラータ種など […]
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骨取り魚と骨無し魚の違いとは？

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魚には当然骨があります。 基本的には骨は食べませんよね？ 肉と違って小骨が多いので、魚の切り身は骨付きのまま、販売されていますよね。 しかし近年では骨を抜いた「骨なし魚」や「骨取り魚」が出回っています。 それらは一体どん […]
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金沢で佃煮が有名なのはなぜか

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石川県の金沢市周辺は佃煮屋さんが多く 佃煮の産地としても有名なところです。 金沢でなぜ佃煮が有名になったのでしょうか。 佃煮といえば 江戸時代佃島で魚が余った時に保存食として 作られたことが発祥といわれています。 それで […]
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かつおのたたきのサイズ1.5上、1.8上、2.5上、4.5上とは一体どういう意味でしょうか？

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かつおのたたきでよく聞く1.5上（上=かみ、と読みます）、1.8上、2.5上とはいったい何でしょうか？ かつおのサイズの1.5上、1.8上、4.5上とは？ 1.5上などの数字はカツオの一本あたりの重量のことです。 ”上” […]
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うなぎのジャポニカ種とロストラータ種の違いについて

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現在日本で流通しているうなぎの種類 は アンギラジャポニカ種 アンギラロストラータ種 アンギラアンギラ種 などがあります。 それではアンギラジャポニカ種とロストラータ種はどう違うのでしょうか。 ジャポニカ種の特徴 ジャポ […]
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売れない理由を分析しよう！

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売れない理由を分解して考える 今回は 販売のアイディアというよりは売れない理由を分解して細かくしてることをご紹介します。 売れない理由を細かく分解して、一つ一つ潰して行ってその結果売上を増やすという方法を考えてみたいと思 […]
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米と炊き上がりのご飯の量

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米とご飯の炊き上がりの量を表示します。 米１合は約150ｇです。 その米に対して、水の量は米の1.2倍入れます。 この米が炊くことによって2.2～2.3倍の重さになります。 一合の米を炊くと約340ｇのご飯が出来ます。 […]
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