お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

塩いかと一夜干しいか、塩するめの違い

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塩いか、一夜干しいか、塩するめなど、色々ありますね。 それぞれの地域によって、呼び方が変わります。 また、人によっても変わります。 でもちょっと誤解もあるので、ここに書いておきますね。 塩いかとは？ まず、塩いか、、とい […]
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養殖のメリット。これからは時代なのか？

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昨今、魚の養殖が色々なところで盛んです。 特に鮭の仲間。 銀鮭を海上で養殖してみたり。 サクラマスも養殖したり。 はたまた紅鮭の養殖実験が始められたり。 養殖には一昔前は寒い海に生きる鮭は、東日本での養殖は不可能、とされ […]
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マグロの温度管理と解凍方法

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以前、日本テレビの朝の番組、ZIPを見ていたら、桝太一さんが豊洲の特集をしていました。 その中でマグロの解凍をやっていたので、私の補足も含めて紹介します。 冷凍マグロは－50℃以下で保管する 冷凍マグロを4％の温塩水で解 […]
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サケマスに関する母川主義とは

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日露漁業合同委員会会議が開催され日本の200海里における日本漁船のサケマスの 妥結が出されました。 日本の200海里ではカラフトマス、紅鮭、銀鮭、マスノスケ、時鮭などを漁獲 する予定です。 なおロシアへ漁業協力費として数 […]
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不作？新海苔、2019年度の状況

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＜新のりの今期の状況＞ 新海苔は北の方から養殖作業が始まってきています。 宮城から順に養殖作業が始まっている新海苔。 宮城は、早いところで、10月30日より、収穫が始まり、11月20日ころに初入札予定です。 有明海は、野 […]
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川渡餅（かわたりもち）ってご存知ですか？ただのあんこ餅なのか？

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新潟県上越地方でこの時期に食べられる川渡餅（かわたりもち）をご存知ですか？ 「かわたりもち」と発音します。 上越地方では１１月３０日から１２月１日にかけて食べられます。 学校給食でもでますよ。 どんな餅かというと、ただの […]
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