お魚のネタ帳| お魚をどうぞ！

カニが値上がりしている3つの理由！コロナの影響がこんなところにも！

2021年ズワイガニとタラバガニ、紅ズワイガニが値上がりしています。お盆あるいは年末もかなり高値になると思います。以下は日刊シーフーズニュースからの引用です。単価69％高　カナダからの輸入9.2倍日刊シーフーズニ […]

お魚やさんでホタテ貝の殻付きを買いました。殻の大きさは10センチくらいかな？私は魚介類を買うとお店の人に「どうやったら食べたら美味しいですか？」と聞きます。といっても焼くか、煮るか、刺身か、揚げるくらいしかないんです […]

以前たらこの熟し具合によって値段が違うという話をしました。その記事は以下をみてくださいね！たらこの熟度による選別基準グレードについて https://fish-neta.com/hokkaido-tarako/ 今回 […]

こんにちは！たらこは切れているものは値段が安いです。切れているものは切れ子(きれこ)と呼ばれます。魚を切った身のことを「切り身」と言いますね。それと同じで卵が切れてるから「切れ子」ですね。今日はそんな切れ子のサイ […]

甘エビってご存知ですか？ホッコクアカエビというのが正式名称です。他に南蛮エビなどとも呼ばれます。真っ赤な様子が南蛮(鷹の爪・唐辛子)にそっくりだからですね。甘エビの旬は甘エビは冬場が旬です。身がぷりぷりと引き締 […]

甘鯛をもらいました。お店で700円税込で販売されていたやつです。 300g以上でしょうか。どうやって食べたらいいかと聞いたら、「焼き物がいいですよ」と言われました。正直、黒いドリップが出てたので、鮮度が悪いのかな？と […]

先日、アジを大量に安く買いました。何尾いたかわかりません。30尾くらいはいましたでしょうか。おかげでアジの三枚おろしが得意になりました。アジの酢漬けは旨かったそこで色々工夫して食べたのですが、一番美味しかったのがア […]

無頭えびは現地で4ポンド入りでブロック凍結されます。その規格は「1ポンドあたり26尾から30尾」などと表示されます。なので26/30規格ですと、 1ブロックあたりの尾数＝26尾から30尾×4ポンド＝104尾から12 […]

こんにちは！ 2021年はベビーホタテが値上げになりそうです。 5月26日の入札をみると原貝で1キロ260円台。こりゃ100g198円では売れないですね。ん？1キロ260円の原貝でベビーホタテ198円で売れないの？？ […]

南蛮エビと甘エビ。寿司や刺身、唐揚げで美味しいエビです。これらのはなにが違うのでしょうか。南蛮エビと甘エビは同じエビを指すこれらは今では同じタラバエビ科のホンホッコクアカエビとホッコクアカエビの両方をさした呼び名とな […]