お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

鱒(ます)と鮭の違い

鱒と鮭は何がちがうのでしょうか。 鮭と鱒(ます)と違いとは? 鱒と鮭は学術的には違いはないそうです。 大きさの違いで鮭と呼ばれるか、鱒と呼ばれるかの違いだそうです。 これはクジラとイルカでも言えますね。 クジラとイルカも […]

バナメイエビの輸入産地

バナメイ海老の産地 バナメイエビは安くて 甘みが強いので 日本で人気のエビです。 世界最大の生産国は中国ですが 生産されたバナメイエビはすべて中国国内で消費されています。 そのため日本は東南アジア インドから輸入していま […]

白糸だら(シロイトダラ)とは?

シロイトダラってご存知ですか? 皮が白っぽい、タラの仲間です。 白糸だら(シロイトダラ)とは? 白糸だらは主にヨーロッパや北米の大西洋側で漁獲されます。 ひきしまったスケソウダラ、という感じです。 食べ方としては、身がし […]

変わらない味は実は常に変えている

先日当社で納めた昆布巻がの味が薄いというクレームをいただきました。 工場に確認したところ味は昔からずっと変えていないということです。 その昆布の微妙な個体差により味を吸わなかったのではないか?というお話でした。 確かにレ […]