お魚をどうぞ!お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

ざばであたるのは何が原因?

こんにちは!サバが好きな人って割といますよね。シメサバとか、美味しいですよね。 ただ、サバってあたりやすいのですよね。 じんましんがでた 激しい胃の痛み などてすね。 「サバの生き腐れ※(さばのいきぐされ)」といって、昔 […]

いくらで、ロシア産、北海道産、どう違う?

いくらはサケ科の魚の卵のことです。 もともといくら(ikura)はロシア語で魚の卵のことです。 日本で流通しているロシア産のいくらというと、ほとんどカラフトマスのいくらです。 北海道産のいくらは、カラフトマスの卵、サケの […]

魚のセミドレスとは?

魚を扱っていますと「セミドレス」という言葉を聞きます。 セミドレスとは、一体どういう状態なのでしょうか? 魚のセミドレスとは頭付き・内臓出したもの! セミドレスとは、頭とエラ・内臓を取った状態をいいます。 セミドレス。 […]

北海道で真だこって獲れるの?

北海道でマダコ・真だこというのを聞いたことがあります。 真だこは南方系のタコです。日本だと兵庫県明石の明石のタコが有名ですね。 そんな真だこですが、寒冷地である北海道でも、「真だこ」として販売されています。 これは一体な […]