お魚のネタ帳

刺身用ホタテ貝柱の製造方法は？かなりの人海戦術だった件

主にオホーツク沿岸で生産されているホタテの刺身用貝柱。一つ一つ、手で剥いて製造しています。これがなかなか大変なんですね。今日は刺身用ホタテ貝柱の工場では、どのようにして生産されているのか、秘密を一部公開しちゃいます […]

ボイルホタテってありますよね。北海道でボイル(茹でる)して、殻から剥いてあるホタテです。その名前の通り、ホタテを丸ごとボイルして作ってあります。一度ボイルして殺菌してあるので細菌の増殖を抑えられるというメリットがあ […]

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200107-00000005-at_s-l22 ニホンウナギの稚魚の漁獲量が昨年よりも増えているそうです。しかも全国的にこの傾向があるそうです […]

ウオノエという虫をご存知ですか？魚の口の中に寄生する虫です。寄生する魚は多く、のどぐろ(赤むつ) 鯛アジさわらなどに寄生するそうです。正確には虫ではなく具足類ダイオウグソクムシなどと同じ仲間です。のどぐろ […]

経済学というものを舐めていました。現実を説明する学問として経済学があると思っていました。過去を分析してマクロな経済に活かす、とうイメージでした。なので実際の経済活動に役に立つ、とは思わなかったのですね。しかし経済 […]

鱒と鮭は何がちがうのでしょうか。鮭と鱒(ます)と違いとは？鱒と鮭は学術的には違いはないそうです。大きさの違いで鮭と呼ばれるか、鱒と呼ばれるかの違いだそうです。これはクジラとイルカでも言えますね。クジラとイルカも […]

バナメイ海老の産地バナメイエビは安くて甘みが強いので日本で人気のエビです。世界最大の生産国は中国ですが生産されたバナメイエビはすべて中国国内で消費されています。そのため日本は東南アジアインドから輸入していま […]

シロイトダラってご存知ですか？皮が白っぽい、タラの仲間です。白糸だら(シロイトダラ)とは？白糸だらは主にヨーロッパや北米の大西洋側で漁獲されます。ひきしまったスケソウダラ、という感じです。食べ方としては、身がし […]

令和初めての豊洲の一番マグロ、一番大きなマグロのを競り落としたのは今年の豊洲のマグロの競りは1億9320万円で、すしざんまいを展開する喜代村が競り落としました。昨年は3億3360万円でした。 https://www. […]

先日当社で納めた昆布巻がの味が薄いというクレームをいただきました。工場に確認したところ味は昔からずっと変えていないということです。その昆布の微妙な個体差により味を吸わなかったのではないか？というお話でした。確かにレ […]