お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

養殖のメリット。これからは時代なのか?

昨今、魚の養殖が色々なところで盛んです。 特に鮭の仲間。 銀鮭を海上で養殖してみたり。 サクラマスも養殖したり。 はたまた紅鮭の養殖実験が始められたり。 養殖には一昔前は寒い海に生きる鮭は、東日本での養殖は不可能、とされ […]

マグロの温度管理と解凍方法

以前、日本テレビの朝の番組、ZIPを見ていたら、桝太一さんが豊洲の特集をしていました。 その中でマグロの解凍をやっていたので、私の補足も含めて紹介します。 冷凍マグロは-50℃以下で保管する 冷凍マグロを4%の温塩水で解 […]

サケマスに関する母川主義とは

日露漁業合同委員会会議が開催され日本の200海里における日本漁船のサケマスの 妥結が出されました。 日本の200海里ではカラフトマス、紅鮭、銀鮭、マスノスケ、時鮭などを漁獲 する予定です。 なおロシアへ漁業協力費として数 […]

不作?新海苔、2019年度の状況

<新のりの今期の状況> 新海苔は北の方から養殖作業が始まってきています。 宮城から順に養殖作業が始まっている新海苔。 宮城は、早いところで、10月30日より、収穫が始まり、11月20日ころに初入札予定です。 有明海は、野 […]

トラフグと真ふぐ?のハイブリット

トラフグと真ふぐ?のハイブリット 近年温暖化の影響か、今までそれほど漁がなかった地域で、南方の魚が漁獲されています。 トラフグもその一つです。 もともとの産地では乱獲のためか、資源減少が示されています。 でも新潟県では以 […]

カラーパン粉と白パン粉の違い・使い分け

パン粉にはカラーパン粉と白パン粉と、それらをミックスしたミックスパン粉などがあります。 文字通り、色がついているか、白いパン粉なのかという違いがあります。   これらはどのような違いがあるのでしょうか。 カラー […]