お魚のネタ帳

しらす干しの選び方

ここではプロの見分け方を紹介しています。でも、一般の方が購入するときにも参考になると思います。乾燥具合冷凍されているものは完全に解凍します。ぎゅっと握ってみて、ドリップが出ないか確かめます。気を付けないと1キロ […]

循環取引って言葉をご存知ですか？循環取引とは、ぐるぐる回し、なんてことも言われます。架空の売り上げを複数社で上げ合うことを言います。例えばＡ社とＢ社、など複数の企業が申し合わせます。Ａ社からＢ社へ […]

今日はとあるメーカーさんと商談しました。その中で話が出たのが醤油の仕込み方による味の違いです。例えば火入れをしていない醤油は、醤油独特の香りが多少マイルドになるので、白身魚なども繊細な料理を刺身にとても合わせやすいと […]

大層なタイトルをつけてしまいました。給料が増えないかなあ、なんて誰でも一度は思うことですよね。この間、同僚が(Aさんとしましょう)「後2、3万円給料が高ければだいぶ違うんだけどなー」なんて言っていました。 Aさんに […]

皆さんが普段食べている梅干しは「梅干し風味」ですが？それとも本物の「梅干し」ですか？いきなりなぞかけをしてしまいました。そう、お店で売っている「梅干し」と言われるものは実は「味梅」と言われる梅干し風味の漬物なんですよ […]

FNNニュースより宮城県ではわたりがにが震災前の20倍も獲れているそうです。水産関係者の貴重な収入源となっているようです。宮城県ではこれからデータをとって検証するとのことでした。私なりに過去の事例からこのことを […]

最近日本海の水温が高いようです。水温か高い、というのは実際私が計測しているわけではありません。ただ漁師さん、魚屋さんがそう言っているのを耳にしただけなんです。今まで南の方で獲れていた魚が来たの方で獲れ、今まで獲れて […]

伊達巻きは簡単に作れます。材料にはふんわり感を出すためになんと「はんぺん」を使います。親子で作ってみてはいかがでしょうか？

2019年9月より消費税が8%から10%に上がります。そんな中、政府は生活必需品である、食材に関しては今まで通り8％の税率に据え置く、とのことです。ＮＨＫのニュースを参照ください。消費税増税の軽減税率は分かりづらい […]

日本政府は国際捕鯨委員会を脱退することが分かりました。 https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181220-00000086-jij-pol 感情的にクジラを食べたくない、可哀想とい […]