日本海側でよく食べられているメギス(ニギス)ってご存知ですか？ 底引き網などで漁獲されるキスの仲間です。 新潟や富山などでは普通のキス(シロギス)よりも一般的です。 メギスの食べ方 メギスは刺身で食べるということはまずあ […]
鮭とサーモンの違いとは？
日本で言う鮭と外国のサーモンとの間に違いはありますあるでしょうか？ 鮭を英語でサーモンという！ 鮭を英語で言うとサーモンです。 日本で言う鮭は英語ではチャムサーモンと呼ばれています。 つまり鮭の仲間はみんなサーモンなんで […]
2018年春、北海道ではサクラマスの水揚げが多かった
2018年の春から夏にかけて 北海道では、定置網でサクラマス が水揚げされました。 2018年は北海道でサクラマスの水揚げが多かった 定置網にサクラマスがここまでかかるということはないので、ちょっと珍しい 年でした。 漁 […]
カッパーリバーの紅鮭とは？
紅鮭とは、極東からアラスカにかけて生息する、鮭の仲間です。 主な産地は極東ロシア、アラスカ、カナダです。 カッパーリバーの紅鮭とは？ 紅鮭の産地として知られるアラスカ湾へ注ぐカッパーリバー。 （カッパー川。Copper […]
ほたての今年の価格はどうなる？！
2018年のほたての価格は？ 本年2018年は昨年比で帆立の価格が下がっています。 100gあたり198円の販売をしているところもあります。 10年前の100ｇ98円には遠く及びませんが、昨年よりは安くなることは確かです […]
北海道産のイワシの刺身が美味！
北海道でイワシの水揚げが大量です。 またサバも大量に獲れているそうです。 今日はそんなイワシを紹介します。 北海道はサンマと鮭が不漁なので頼れるのはイワシと サバ。 そこで北海道の加工屋さんはイワシとサバの加工を一生懸命 […]
サマーチャムとホールチャムの違いとは？
サマーチャム、ホールチャムって、ご存知でしょうか？！ 夏鮭、秋鮭と略されます。 サマーチャム（夏鮭）とは？ 夏鮭というのは夏に採れる鮭のことです。 夏に川に遡上するシロサケの仲間です。 時鮭と […]
柳の舞（ヤナギノマイ）って魚は美味しいの？
柳の舞（ヤナギノマイ）という魚をご存知ですか？ 北海道などで売ってるメバルの仲間だそうです。 定置網で漁獲されます。 北海道では大衆魚のようですね。 柳の舞（ヤナギノマイ）という魚 柳の舞はメバル科メバル属とのことです。 […]
紅鮭のアダムスランとは？４年に１度の大量遡上！
カナダのブリティッシュコロンビア州では2018年は紅鮭の大量遡上の年です。 ワールドカップの年に大量に回帰するのですね。 アダムスランと呼ばれ、有名です。 【アダムスランとは？】 アダムスランとはアダムス川 […]
世界的に需要が高まるすり身。ロシアも増産！
昨今すり身の需要が高まっています。 アジアやヨーロッパ、北米でもかに風味かまぼこが人気です。 これらの地域でも「SURIMI 」(すりみ)と呼ばれているそうです。 すり身の需要が高まり、価格が上昇 世界的なすり身需要が高 […]
