お魚のネタ帳

うつ(鬱)と魚の話

魚介類から摂取できる栄養素の「ドコサヘキサエン酸（DHA）」や「エイコサペンタエン酸（EPA）」注１）が「うつ病」の予防に対して有効であるといわれています。海外では盛んなDHAとうつ病の関係。国内ではあまり研究している […]

新潟で人気のイタリアンってご存知ですか？焼きそばにミートソースが乗っている感じです。もちもちの食感がクセになる、新潟のソウルフードです。

賞味期限というのは皆さん結構気にしていますね。そして、賞味期限1日過ぎただけで食べられないとか思っていませんか？でも、まだ食べられることも多いのです。正しい知識を身につけて、食品ロス(食品の廃棄)を減らしましょう。 […]

海鮮バーベキューをご存知ですか？バーベキューもたまには肉ではなくて海鮮ものに変えましょう。特に30歳ぐらいを過ぎると徐々に肉を食べるのがきつくなってくるという人もいます。僕もそんな一人です […]

新潟県の塩いかとは？新潟で塩いか、塩いかと言ったら開いたスルメイカを軽く干したものです。干す、と言ってもカチカチに干してあるわけではありません。色々ある新潟の塩いか新潟で塩いか、というと色々あります。生干し(少 […]

太刀魚ってご存知ですか？銀色に輝く、平べったくて長い魚です。 ※写真はぶつ切りにして、フライパンに入れた状態です。刀（太刀=たち）のように見えるから太刀魚と呼ばれているという説や立って泳ぐので立ち魚と呼ばれるという説 […]

2018年の土用の丑の日は7月20日です. そのため各スーパーとも色々なチラシを撒いています。土用の丑の日に並ぶもの毎年の土用の丑の日には特売が打たれ、普段見かけないようなうなぎ製品を見ることができます。例えば以下 […]

アメリカと中国の関税騒動。どうしたものですかね。まぁトランプさんが仕掛けたとはいえ、中国もやり返しますね。魚も関税対象に！この関税問題で、水産物も対象になったということ。中国に輸入されるアメリカからの水産物に2 […]

げんぎょって言う魚をご存知ですか？ノロゲンゲ、というのが正式な名前だそうです。げんぎょの食べ方げんぎょの食べ方の代表的なものをみていきます。げんぎょの干物の炙り焼きげんぎょは大抵、カラカラに干して […]

食品でよく聞いたり見たりする保存温度帯変更とはどういうことでしょうか。保存温度帯変更とは保存温度変更とは、その名の通り「保存する温度を変更する」ことです。そして「賞味期限を変更する」ことでもあります。保存温度帯変 […]