お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

在庫管理の方法

先日、うちの若いやつに在庫管理を任せてみました。 すると彼は売れてる商品も売れてない商品も全て一律に同じ数量を発注するというのです。 ここまで理論も何もないのか、こいつは。 売れている商品と売れない商品の発注数が同じって […]

寿司ネタにも使われるアブラカレイの味

アブラカレイという魚を存知でしょうか その名の通りカレイの仲間です。 北米などで水揚げされる大型のカレイです。 アブラカレイの食べ方 そんなアブラカレイですが、日本では今まであまり利用されてきませんでした。 どんな風に食 […]

活け締めと野締めの違いとは?

魚を美味しく食べるには鮮度が大切です。 そして”締める”という作業も重要になってきます。 魚を締めるとは? 魚は死ぬと血の臭いが身に染み付いたりします。 また内蔵の臭いが身に移ったりします。 それ […]

本マグロは今やサスティナブルな食料だ!

ヨーロッパでは人気のないマグロ。 特に本マグロは人気がないそうです。 その理由は味、ではありません。 「サスティナブルではない」ということが理由です。 本マグロ(クロマグロ)こサスティナブルとはどういうこと? コトバンク […]